Диета, богатая железом: разрешенные и запрещенные продукты питания

Всем известно, что организм нужно насыщать всеми группами витаминов, а также полезными микроэлементами. Однако нередко бывает так, что по определенным причинам у человека образовывается дефицит того или иного составляющего. Цель данной статьи – рассказать, какой должна быть диета, богатая железом.

Для кого «железная диета» является важной

В самом начале стоит уточнить, что данный режим питания окажется совершенно бесполезным для людей, которые желают сбросить лишние килограммы (в некоторых случаях пару лишних кило при данной проблеме можно и даже нужно набрать).

Она понадобится исключительно тем, у кого по определенным причинам образовался дефицит железа в организме. Кто может попасть в группу риска таких людей?

1. Беременные женщины.
2. Кормящие матери в период лактации.
3. Вегетарианцы, т.е. люди, которые сознательно отказались от потребления мяса и иных продуктов животноводчества.

Симптоматика железодефицита

О том, что у пациента дефицит железа в организме, может «рассказать» самый обычный анализ крови. Тут понадобятся показатели гемоглобина. Если он понижен до отметки в 90 г/л, ситуацию еще можно исправить при помощи правильного питания. Однако если гемоглобин упал до показателей в 70 г/л, уже понадобится серьезное медикаментозное лечение. Симптоматика, которая будет наблюдаться у человека с железодефицитом:

• Бледность кожных покровов.
• Головокружение.
• Слабость.
• Усиленное сердцебиение даже при минимальной физической нагрузке.

Первые разработки «железной диеты»

Впервые применять диету для излечения от железодефицита стали еще почти два столетия тому, в 1832 году. Век спустя, в 1934 году двое американских ученых – Уильям Мерфи и Джордж Мино – получили Нобелевскую премию за разработку специального режима питания из говяжьей печени (для исправления данной проблемы). Несколько позже было установлено, что после термической обработки железо из данного продукта питания усваивается намного лучше.

Какие продукты являются основным источником железа

Обязательно нужно рассказать, в каких продуктах питания в максимально большом количестве содержится железо.

1. Печень животных (особенно говяжья).
2. Почки животных.
3. Красное мясо.
4. Моллюски и мидии.
5. Цельнозерновые продукты: ячмень, овсянка, лебеда, рис.
6. Орехи и семечки.

Несколько слов о самой диете

Как работает диета, богатая железом? Так, очень важно в достаточном количестве потреблять именно белок. Ведь он способствует синтезу гемоглобина и активной выработки эритроцитов. Они, в свою очередь, начинают более активно насыщать кровь всеми полезными витаминами и микроэлементами.

Обязательно нужно уточнить, каковой же является суточная норма железа для человека.

• Женщинам в сутки надо съедать 18 мг.
• Мужчинам – 10 мг.

Если речь идет о дамам беременных или же кормящих, они должны потреблять гораздо больше железа. Однако его дозировку должен назначать исключительно лечащий врач.

Как повысить усвояемость железа

Чтобы железо лучше усваивалось, его надо потреблять вместе с витамином С. В таком случае блюда из мяса необходимо комбинировать с цитрусовыми, красным и оранжевым перцем, а также крупнолистовой зеленью.

Если речь идет о вегетарианцах, они должны найти иные источники железа, нежели продукты животноводчества. В таком случае нужно уделить внимание бобовым, цельнозерновым продуктам, крупнолистовым овощам, а также картофелю.

Табу при «железной диете»

Существует также перечень продуктов, от которых надо отказаться людям с проблемами железодецифита.

• Ревень.
• Щавель.
• Какао и шоколад.

Ведь эти продукты питания действуют по принципу аспирина, разжижая кровь. А это вредно при данной проблеме, так как процесс выздоровления может существенно затянуться.

Сроки на выздоровление

Если у человека дефицит железа, справиться с проблемой одной только регулировкой питания очень и очень сложно. При этом доктор может назначать еще и различные медикаментозные средства. Однако при комплексном подходе результат наступит в максимально краткие сроки.

Для контроля за уровнем железа в организме придется периодически сдавать кровь на анализ. Исследовать надо не только уровень гемоглобина, но еще и фолиевой кислоты и витаминов группы В, которые отвечают за нормальное кроветворение.

Правила питания при такой диете

Стоит помнить, что для того, чтобы все полезные микроэлементы из пищи усваивались лучше, кушать надо примерно 5-6 раз в сутки дробными порциями. В таком случае организм не перенасытится. Так, в обычный трехразовый режим питания надо включить второй завтрак и полдник. Принимать пищу нужно с интервалом, не более 3 часов.

Примерное меню при «железной диете»

Многие диетологи разработали различные виды диет. Режим питания при железодефиците также не остался в стороне. Многие люди говорят о том, что если потреблять нужнее продукты на протяжении всего дня, с низким гемоглобином и анемией можно справиться в предельно краткие сроки. Идеальное суточное меню в таком случае:

Завтрак: гречневая каша, ломтик цельнозернового хлеба. В качестве десерта – груша.
Второй завтрак: салат из свежих овощей. Заправляется бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
Обед: овощной суп на мясном бульоне, жареная говяжья печень, а также отвар шиповника.
Полдник: цельнозерновой хлеб, яблоко.
Ужин: тушенное красное мясо, можно с черносливом, а также овощной салат.

В качестве альтернативы можно использовать яйца в различном виде (вареные, жареные, яйца-пашот), фруктовые салаты, рыбу. Хорошо также готовить и пить дрожжевой напиток (примерно 50 грамм дрожжей заварить в небольшом количестве воды).

Примерное меню при «железной диете» для вегетарианцев

Каким может быть меню для людей, которые не едят мяса? В таком случае также можно приготовить весьма полезные блюда. Но нужно помнить, что эта категория населения вообще не кушает яйца, молочных продуктов и избегает большинства хлебобулочных изделий (для приготовления которых используются яйца). В таком случае дневной рацион может быть следующим.

Завтрак: салат из зеленых овощей, заправленных лимонным соком.
Второй завтрак: свежевыжатый апельсиновый сок, из фруктов можно скушать грушу или яблоко.
Обед: овощной бульон или суп-пюре из шпината, гречневая каша (или вареный толченый картофель), цельнозерновой хлеб, а также отвар шиповника.
Полдник: дрожжевой напиток, а также груши с имбирным сиропом (приготовить его весьма просто. Надо две груши варить на протяжении 40 минут вместе с парой кусочков корня имбиря, а также столовой ложкой меда. Далее груши вынимаются, разрезаются и поливаются данным сиропом).
Ужин: креветки, овощной салат.

Десерт с высоким содержанием железа

Кто же не желает себя побаловать вкусненьким? Сделать это можно даже в том случае, если человек находится на «железной диете». Существует весьма простой, но отличный рецепт, который в краткие сроки повышает уровень гемоглобина в крови.

Для приготовления десерта надо взять четверть килограмма обезжиренного творога, 2 чайные ложки меда, а также пять столовых ложек жирного йогурта. Все ингредиенты смешиваются, далее помещаются в холодильник. Намазывать крем можно на хлеб и есть в качестве перекуса.