Питание при панкреатите поджелудочной железы острой и хронической формы

Раньше люди верили в то, что не только медикаменты, но даже и еда может оказывать лечебное свойство. Современные же диетологи только подтвердили данную истину. Именно поэтому сейчас хочется рассказать о том, каким должно быть правильное питание при панкреатите поджелудочной железы.

Содержание

• 1. Несколько слов о самом заболевании
• 2. Диета при панкреатите поджелудочной железы, который протекает в острой форме
• 3. Основные составляющие диеты при остром панкреатите
• 4. Правила питания при хроническом панкреатите
• 5. Продукты, которые нужно полностью исключить из рациона при панкреатите

Несколько слов о самом заболевании

Изначально нужно понять, что именно являет собой данная болезнь. Так, панкреатит – это воспалительный процесс, который протекает именно в поджелудочной железе. Данный же орган выполняет важнейшие функции в теле больного.

Так, благодаря соку, который выделяет поджелудочная в 12-персную кишку, происходит расщепление таких компонентов пищи, как углеводы, жиры и белки. Еще одна важнейшая функция поджелудочной железы – выработка инсулина и липокина.

Основные причины возникновения болезни – это неправильное питание. А именно потребление в большом количестве жирной пищи и алкоголя. Само же заболевание может протекать в двух формах: хронической и острой. В первом случае диета будет гораздо строже, с существенными ограничениями в питании.

Диета при панкреатите поджелудочной железы, который протекает в острой форме

Как уже стало понятно, правила питания будут разниться в зависимости от того, в какой форме протекает заболевание. Изначально, как только проблема возникла и до приезда скорой, больной должен в достаточном количестве пить.

Для этого лучше всего использовать воду «Нарзан» или «Боржоми». Это важно, ведь такие простые жидкости не только снижают боль, но также и уменьшают выделение панкреатического сока.

Когда больной попадает в медицинское учреждение, режим питания ему должен назначить лечащий доктор в зависимости от течения и степени развития болезни. Однако в первые двое суток при остром панкреатите человеку лучше всего голодать. Пить в это время можно воду или настой шиповника. Норма: около 5 стаканов в день.

Принимать пищу можно только лишь на третий день. Однако вся еда должна быть низкокалорийной, обезжиренной. Исключить также нужно соль и те блюда, которые способны вызывать газообразование или повышенное выделение желудочного сока.

Основные составляющие диеты при остром панкреатите

Каким должно быть правильное питание при панкреатите поджелудочной железы? В таком случае важно придерживать следующих цифр:

• Белки: 80 грамм в сутки (большая часть – животного происхождения).
• Жиры: 40-50 грамм в сутки.
• Углеводы: 200 грамм в сутки.

Очень важно максимально ограничить себя в потреблении соли. Также надо помнить, что кушать необходимо примерно 5-6 раз в сутки, порции должны быть маленькими. Обязательно вся еда должна быть теплой (примерно 45-50°С), консистенция – жидкая или полужидкая.

Через неделю можно включить в рацион слизистые супы, жидкие каши (пшенную надо исключить полностью), сухари, кисломолочные продукты (кефир, сырковые массы), кисель. Можно готовить отвары из шиповника и черной смородины. Разрешается уже некрепкий черный чай. Молоко можно потреблять только в качестве составляющей части блюд. Также разрешается принимать в пищу печеные яблоки.

Стоит помнить еще и о том, что есть блюда и продукты, от которых при данном заболевании надо полностью отказаться. Полностью исключается все жареное, копченое, соленое. Нельзя принимать в пищу маринады, консервы. Отказаться придется также от сала, сметаны, сливок, сдобного теста и алкогольных напитков. Также нужно помнить о том, что стоит опасаться переедания.

Данного режима питания надо придерживаться на протяжении года. Это очень важно, ведь в противном случае заболевание рискует перетечь в хроническую форму.

Правила питания при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит в основном проявляется на фоне острой формы этого заболевания. Однако может быть и первичной болезнью (если человек болен гепатитом, циррозом, аллергией и т.д.).

В таком случае нужно помнить о том, что диета – это главное в терапии. Прием лекарственных препаратов – это уже вторичная проблема.

Какая она, правильная диета при панкреатите поджелудочной железы, если заболевание протекает в хронической форме? Тут стоит отметить, что режим питания не настолько строгий, как в предыдущем случае. Но все же, данных правил потребления пищи придется придерживаться на протяжении всей жизни.

Ведь только в таком случае можно будет избежать повторного возникновения заболевания в различных его формах.

Норма данного элемента: до 130 грамм в сутки. При этом растительного белка не должно быть больше 35%. Важно в рацион больного включать курицу, индейку, кролика, говядину и телятину.

Нечасто разрешается потребление нежирной свинины. Отказаться же полностью придется от баранины, утки, гуся и иной дичи. Если больного часто мучают боли, мясо надо отваривать или же готовить на пару. Тушить или обжаривать крайне не рекомендуется.

Не стоит потреблять в пищу чистое молоко. Только в составе блюд. Ведь оно чаще всего плохо переносится организмом. Если же такой проблемы нет, не стоит пить более половины стакана данного продукта в сутки. И то, маленькими глотками, растягивая удовольствие на весь день.

Потребление белков. Данный элемент лучше всего получать их риса, манной каши, овсянки, гречки, макаронных изделий и вчерашнего хлеба. Бобы кушать при данной проблеме крайне не рекомендуется.

Потребление жиров. Максимальное суточное количество потребляемых жиров – не более 70 грамм. Две трети из этого количества должны составлять именно жиры животного происхождения. Полностью запрещаются такие кулинарные жиры как маргарин, а также свиной и говяжий жир.

Потребление углеводов. Суточная доза углеводов при хроническом протекании панкреатита – максимум 350 грамм. Они могут быть получены из сахара, варенья, меда или же сиропа. Богаты углеводами также манная каша, гречка, перловка, макаронные изделия и рис.

Разрешается принимать в пищу картофель, тыкву, свеклу, патиссоны. Из фруктов лучше отдать предпочтение некислым сортам яблок, а также сухофруктам.

Продукты, которые нужно полностью исключить из рациона при панкреатите

Существует также перечень продуктов питания, которые больным панкреатитом (любой формы) нужно навсегда исключить из своего рациона. Ведь в таком случае можно будет избежать повторного возникновения болезни.

• Алкоголь, виноградные соки, сладкие газированные напитки, кофе, какао.
• Все субпродукты животного происхождения.
• Нужно отказаться от жареных блюд, копченостей, солений и маринадов.
• Овощи-фрукты: грибы, щавель, лук, бобовые бананы, виноград, финики, инжир.
• Сдоба из слоеного теста.
• Шоколад, кондитерские изделия, мороженое, а также десерты из жирных кремов.
• Кулинарные жиры, а также сало.
• Яйца, сваренные вкрутую или же жаренные.

Стоит напомнить, что только лишь от самого питания зависит процесс выздоровления: его темпы и качество.